ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ Η ΑΛΛΙΩΣ ΜΑΤΣΙ ΡΟΔΟΥ
Το χειροποίητο ροδίτικο μάτσι ή αλλιώς κουλουρία, είναι ένα ζυμαρικό χωρίς αυγά ,που γίνεται μόνο με σταρένιο αλεύρι.
Συσκευασία 300 γρ
4,00€ με ΦΠΑ
Το μάτσι ή κουλουρία, παλιότερα τα έφτιαχναν το καλοκαίρι και τα ξέραιναν για να περάσουν όλο το χειμώνα. Είναι ένα πιάτο που παραδοσιακά σερβίρεται στο τραπέζι του γάμου αλλά και στα πανηγύρια. Στην πιο απλή μορφή τους τα έβραζαν, τα σούρωναν και έριχναν από πάνω λάδι ή βούτυρο με τριμμένο τυρί. Σε όλη τη Ρόδο τα βρίσκουμε μαγειρεμένα με φακές, όπως το φακόρυζο, όπου αντικαθιστούσε το ρύζι, με φασόλια ή βρασμένα με λιωμένο ταχίνι. Με το ροδίτικο Μάτσι γίνεται και το περίφημο παραδοσιακό Ματσόγαλο ή Γαλακτοκουλουρία. Ένα γλυκό όπου το μάτζι βράζεται μέσα σε γάλα, προσθέτοντας ζάχαρη και σε πολλά χωριά το πασπαλίζουν με κανέλα.
Για την κουλουρία Ρόδου με κοτόπουλο, βράζουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά ολόκληρα μέχρι να μαλακώσει. Κρατάμε το ζωμό και ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει. Ρίχνουμε το κρεμμύδι κι ανακατεύοντας αφήνουμε να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε την Κουλουρία (ζυμαρικό).
Ανακατεύουμε να ψηθεί το ζυμαρικό για 2-3′. Σιγά σιγά και σταδιακά με κουτάλα προσθέτουμε το ζωμό κότας ανακατεύοντας τα υλικά.
Η κουλουρία αρχίζει να χυλώνει και δημιουργείται μια ρευστή κρέμα μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο βρασμένο κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε.
Τέλος, για να σερβίρουμε την Κουλουρία, ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε για 1-2΄να λιώσει το τυρί. Ρίχνουμε την ξεροχύμιση μέσα στην κουλούρια. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα.
| Βάρος | 0,310 kg |
|---|
